السدر، العلب، السمر، السلم، المراعي، الزهور، الأبيض، أسماء عرف بها العسل اليمني منذ القدم محققا شهرة على المستوى عالمية لما تتمتع به من جودة عالية ومذاق مميز. كل نوع من هذه الأنواع يرتبط بموسم معين، وأشجار معينة.